Pâtes carbonara

Préparation

Temps total : 24 min

1. Étape 1

   Coupez la pancetta en petits morceaux.

2. Étape 2

   Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez la pancetta. Laissez-la dorer 5 minutes puis retirez-la de la poêle et mettez-la de côté.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Salez-la et plongez-y les pâtes. Cuisez-les comme indiqué sur le paquet.

4. Étape 4

   Séparez les blancs des jaunes des œufs. Battez les jaunes avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

5. Étape 5

   Quand les pâtes sont presque cuites, gardez un peu d’eau de cuisson dans une louche. Égouttez les pâtes ensuite.

6. Étape 6

   Versez l’eau de cuisson réservée dans les jaunes d’œufs et mélangez bien avec la fourchette. Ajoutez le parmesan râpé, un peu de sel, du poivre et mélangez à nouveau.

7. Étape 7

   Remettez les pâtes égouttées dans la poêle avec la pancetta. Versez le mélange de jaunes d’œufs et remuez pour bien enrober les pâtes.

8. Étape 8

   Servez immédiatement dans des assiettes. Ajoutez un peu de parmesan râpé sur le dessus si vous en avez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.