Bavette aux échalotes et purée

Préparation

Temps total : 46 min

1. Étape 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

2. Étape 2

   Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, émincez finement les échalotes.

4. Étape 4

   Dans une poêle chaude, faites fondre un tiers du beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes . Versez un peu d'eau et laissez évaporer.

5. Étape 5

   Si vous avez de la ciboulette, ciselez-la finement pendant la cuisson des échalotes.

6. Étape 6

   Quand l'eau est évaporée, ajoutez la bavette dans la poêle et faites-la cuire 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante.

7. Étape 7

   Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Salez, poivrez et incorporez un tiers du beurre (ou de l'huile d'olive).

8. Étape 8

   Sortez la viande de la poêle quand elle est cuite. Ajoutez un peu d'eau et le dernier tiers de beurre pour faire un jus.

9. Étape 9

   Mélangez éventuellement la purée avec la ciboulette ciselée.

10. Étape 10

    Servez la purée avec la bavette, le jus et les échalotes. Salez et poivrez à votre goût.