Parmentier de canard et patates douces

Préparation

Temps total : 59 min

1. Étape 1

   Épluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Préchauffez le four à 210°C.

2. Étape 2

   Plongez les morceaux de patates douces dans une casserole d’eau bouillante. Faites cuire pendant 10 minutes .

3. Étape 3

   Pendant ce temps, émincez les échalotes en petits dés. Avec deux fourchettes, émiettez la chair du confit de canard en retirant la graisse et les os.

4. Étape 4

   Vérifiez la tendreté des patates douces. Si elles ne sont pas encore assez molles, laissez cuire 2 minutes de plus.

5. Étape 5

   Écrasez les patates douces à la fourchette. Ajoutez un peu de lait et de beurre. Salez et poivrez selon votre goût.

6. Étape 6

   Dans un plat à gratin, mélangez les morceaux de confit de canard avec les échalotes.

7. Étape 7

   Étalez la purée de patates douces sur le mélange précédent. Parsemez de chapelure. (Optionnel : ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour une meilleure dorure au four).

8. Étape 8

   Enfournez pendant 15 minutes . Servez chaud.