Magret de canard à l'orange et miel

Préparation

Temps total : 43 min

1. Étape 1

   Épluchez légèrement la peau du magret pour enlever l'excès de graisse. Faites des entailles dans la peau, dans le sens de la longueur, jusqu'à la chair. Salez et poivrez des deux côtés.

2. Étape 2

   Placez une poêle à feu moyen et attendez qu'elle chauffe. Déposez le magret côté peau dans la poêle chaude. Laissez cuire 6 minutes en retirant la graisse qui s'écoule.

3. Étape 3

   Pendant la cuisson, prélevez les zestes d'une orange avec un couteau ou un économe. Retirez la partie blanche des zestes pour éviter l'amertume. Coupez-les en petits morceaux et réservez.

4. Étape 4

   Pressez les oranges pour obtenir le jus. Réservez ce jus dans un bol.

5. Étape 5

   Retournez le magret côté chair dans la poêle. Salez et poivrez à nouveau. Laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen en retirant la graisse qui s'écoule.

6. Étape 6

   Quand le magret est cuit, sortez-le de la poêle et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes .

7. Étape 7

   Remettez la poêle sur feu doux avec le jus d'orange. Grattez le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs. Ajoutez le miel et les zestes. Laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8. Étape 8

   Remettez le magret dans la poêle et nappez-le avec la sauce.

9. Étape 9

   Coupez le magret en fines tranches. Servez avec une salade et arrosez de sauce. Salez et poivrez si besoin.