Tournedos persillés et purée

Préparation

Temps total : 45 min

1. Étape 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

2. Étape 2

   Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Quand elle bout, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes .

3. Étape 3

   Lavez le persil puis hachez-le finement. Mélangez-le avec la moitié du beurre à l'aide d'une fourchette. Si vous n'avez pas de beurre salé, ajoutez une pincée de sel fin.

4. Étape 4

   Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les à l'aide d'une passoire.

5. Étape 5

   Mettez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez le lait et le reste de beurre. Salez et poivrez, puis écrasez le tout pour faire une purée lisse.

6. Étape 6

   Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez le tournedos et faites cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Salez et poivrez après cuisson. Servez avec la purée et le beurre de persil sur le tournedos.