Bœuf bourguignon
Temps
4 h 35 min
Portions
4 pers.
Calories
750 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Boeuf à bourguignon (paleron, macreuse) (1 kg)
- Champignon (300 g)
- Lardons nature (100 g)
- Carottes (x3)
- Oignons (x2)
- Huile (2 unit.cuillères à soupe)
- Beurre (50 g)
- Farine (2 unit.cuillères à soupe)
- Garnis (1 unit.bouquets)
- Poivre
- Sel
- Bouteilles de bourgogne rouge (75 cl) (x1)
Allergènes
Préparation
Coupez la viande en cubes d’environ 50 grammes chacun.
Épluchez et émincez finement les oignons.
Préparez une cocotte minute.
Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans la cocotte, puis faites revenir les lardons. Quand ils sont dorés, mettez-les de côté.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de viande. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir avec la viande.
Pendant que la viande cuit, lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles fines. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux.
Saupoudrez la viande et les oignons avec la farine, puis versez le vin. Ajoutez les carottes, les champignons, les lardons réservés, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Fermez bien la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 45 minutes.
Ouvrez la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant encore 2 à 3 heures.
Le bourguignon est prêt à être servi.
