Name: Bœuf bourguignon
Prep time: 275 min
Total time: 275 min
Yield: 4 portions
Ingredients: boeuf à bourguignon (paleron, macreuse); champignon; lardons nature; carottes; oignons; huile; beurre; farine; garnis; poivre; sel; bouteilles de bourgogne rouge (75 cl)

Ingrédients

1 kg Boeuf à bourguignon (paleron, macreuse)
300 g Champignon
100 g Lardons nature
3 Carottes
2 Oignons
2 cuillères à soupe Huile
50 g Beurre
2 cuillères à soupe Farine
1 botte Garnis
Poivre
Sel
1 Bouteilles de bourgogne rouge (75 cl)

Préparation

Temps total : 4 h 35 min

Étape 1

Coupez la viande en cubes d’environ 50 grammes chacun.
Étape 2

Épluchez et émincez finement les oignons.
Étape 3

Préparez une cocotte minute.
Étape 4

Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans la cocotte, puis faites revenir les lardons. Quand ils sont dorés, mettez-les de côté.
Étape 5

Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de viande. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir avec la viande.
Étape 6

Pendant que la viande cuit, lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles fines. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux.
Étape 7

Saupoudrez la viande et les oignons avec la farine, puis versez le vin. Ajoutez les carottes, les champignons, les lardons réservés, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Étape 8

Fermez bien la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 45 minutes .
Étape 9

Ouvrez la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant encore 2 à 3 heures .
Étape 10

Le bourguignon est prêt à être servi.