Couscous traditionnel aux légumes et viandes

Préparation

Temps total : 2 h

1. Étape 1

   Lavez bien tous les légumes sous l’eau froide.

2. Étape 2

   Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne, environ 2 à 3 cm.

3. Étape 3

   Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.

4. Étape 4

   Coupez la viande de bœuf en morceaux de 5 à 6 cm.

5. Étape 5

   Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

6. Étape 6

   Quand l’huile est chaude, ajoutez la viande et les oignons. Faites-les revenir en remuant jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces.

7. Étape 7

   Ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de paprika.

8. Étape 8

   Mélangez bien pour que les épices recouvrent toute la viande.

9. Étape 9

   Retirez les cuisses de poulet si vous en utilisez et gardez-les de côté. Couvrez le reste de viande avec de l’eau.

10. Étape 10

    Ajoutez les navets et les carottes. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes .

11. Étape 11

    Ajoutez les tomates, les courgettes et les cuisses de poulet réservées. Laissez cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.

12. Étape 12

    Pendant ce temps, faites griller les merguez à la poêle ou au four selon votre préférence.

13. Étape 13

    Pour préparer la semoule, étalez 1 kg de semoule dans un plat allant au four.

14. Étape 14

    Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la semoule et mélangez bien avec les mains pour répartir l’huile partout.

15. Étape 15

    Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec 1 cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’elle frémisse.

16. Étape 16

    Versez l’eau frémissante sur la semoule et laissez reposer 5 minutes pour qu’elle gonfle.

17. Étape 17

    Après 5 minutes , remuez la semoule avec une fourchette pour la détacher et l’aérer.

18. Étape 18

    Enfournez le plat à four chaud (thermostat 3, soit 100°C) pendant 15 minutes .

19. Étape 19

    Servez le couscous avec la semoule, la viande, les légumes et les merguez.