Couscous traditionnel aux légumes et viandes
Temps
2 h
Portions
8 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Oignons (x2)
- Carottes (x4)
- Navets (x3)
- Courgettes (x4)
- Tomates (x6)
- Merguez (x8)
- Côtes d'agneau (x8)
- Boeuf à bouillir (600 g)
- Cuisses de poulet (x4)
- Cumin
- Paprika
- Cannelle
- Coriandre
- Sel
- Huile d'olive vierge
Préparation
Lavez bien tous les légumes sous l’eau froide.
Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne, environ 2 à 3 cm.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Coupez la viande de bœuf en morceaux de 5 à 6 cm.
Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, ajoutez la viande et les oignons. Faites-les revenir en remuant jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de paprika.
Mélangez bien pour que les épices recouvrent toute la viande.
Retirez les cuisses de poulet si vous en utilisez et gardez-les de côté. Couvrez le reste de viande avec de l’eau.
Ajoutez les navets et les carottes. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Ajoutez les tomates, les courgettes et les cuisses de poulet réservées. Laissez cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
Pendant ce temps, faites griller les merguez à la poêle ou au four selon votre préférence.
Pour préparer la semoule, étalez 1 kg de semoule dans un plat allant au four.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la semoule et mélangez bien avec les mains pour répartir l’huile partout.
Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec 1 cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Versez l’eau frémissante sur la semoule et laissez reposer 5 minutes pour qu’elle gonfle.
Après 5 minutes, remuez la semoule avec une fourchette pour la détacher et l’aérer.
Enfournez le plat à four chaud (thermostat 3, soit 100°C) pendant 15 minutes.
Servez le couscous avec la semoule, la viande, les légumes et les merguez.
