Lentilles vertes mijotées
Temps
1 h 25 min
Portions
8 pers.
Calories
420 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Lentilles vertes du puy (600 g)
- Carottes moyennes (x5)
- Oignons (x3)
- Champignons de paris émincés (150 g)
- Lardons fumés (300 g)
- Bouillon (1 L)
- Crème fraîche (250 g)
- Laurier (2 unit.feuilles)
- Coulis de tomate (35 cl)
- Herbes de provence
- Poivre
- Sel
Allergènes
Préparation
Émincez finement les oignons. Coupez les carottes en rondelles pas trop épaisses.
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lardons, les carottes, les champignons émincés et les herbes ou épices. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
Versez la purée de tomates et les lentilles vertes non cuites. Ajoutez le bouillon de volaille pour couvrir le tout. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Égouttez les lentilles dans une passoire en gardant le jus de cuisson. Prélevez 6 cuillères à soupe de lentilles cuites et remettez-les dans le jus. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu vif pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Mixez le jus de cuisson et la crème jusqu’à obtenir une sauce lisse. Mélangez cette sauce avec le reste des lentilles égouttées.
Servez bien chaud, seul comme plat principal ou à côté d’une viande ou d’une volaille.
