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Lentilles vertes mijotées

Plat

Lentilles vertes mijotées

Temps
1 h 25 min
Portions
8 pers.
Calories
420 kcal
Allergènes
Lait

Ingrédients

8
  • 600 g Lentilles vertes du puy
  • 5 Carottes moyennes
  • 3 Oignons
  • 150 g Champignons de paris émincés
  • 300 g Lardons fumés
  • 1 L Bouillon
  • 250 g Crème fraîche
  • 2 feuilles Laurier
  • 35 cl Coulis de tomate
  • Herbes de provence
  • Poivre
  • Sel

Mode cuisine

Lentilles vertes mijotées

1

Émincez finement les oignons. Coupez les carottes en rondelles pas trop épaisses.

2

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lardons, les carottes, les champignons émincés et les herbes ou épices. Laissez cuire quelques minutes en remuant.

3

Versez la purée de tomates et les lentilles vertes non cuites. Ajoutez le bouillon de volaille pour couvrir le tout. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes , jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

4

Égouttez les lentilles dans une passoire en gardant le jus de cuisson. Prélevez 6 cuillères à soupe de lentilles cuites et remettez-les dans le jus. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu vif pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

5

Mixez le jus de cuisson et la crème jusqu’à obtenir une sauce lisse. Mélangez cette sauce avec le reste des lentilles égouttées.

6

Servez bien chaud, seul comme plat principal ou à côté d’une viande ou d’une volaille.