Moules au roquefort et crème
Temps
35 min
Portions
4 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Moules (1.5 kg)
- échalotes (x3)
- Vin blanc sec (25 cl)
- Crème fraîche épaisse (50 cl)
- Roquefort (125 g)
- Beurre demi-sel
- Persil
- Poivre
- Sel
Allergènes
Préparation
Commencez par nettoyer soigneusement les moules sous l’eau froide. Enlevez les filaments (barbes) et jetez celles qui sont cassées ou restent fermées.
Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement coupées et faites-les revenir sans les colorer, jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
Versez la crème liquide et ajoutez le roquefort émietté en morceaux. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une sauce homogène et sans grumeaux.
Incorporez le persil haché, salez et poivrez selon votre goût. Laissez chauffer doucement à feu moyen sans laisser bouillir.
Dans une autre casserole, faites chauffer le vin blanc à feu vif. Ajoutez les moules nettoyées, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Les moules sont cuites quand elles s’ouvrent toutes seules.
Deux options pour finir : soit égouttez les moules et nappez-les avec la sauce au roquefort pour un résultat plus crémeux, soit gardez leur jus de cuisson et mélangez-le à la sauce pour une version plus légère. Laissez chauffer ensemble 5 minutes à feu doux avant de servir. Mangez tout de suite.
