Moules au roquefort et crème

Préparation

Temps total : 35 min

1. Étape 1

   Commencez par nettoyer soigneusement les moules sous l’eau froide. Enlevez les filaments (barbes) et jetez celles qui sont cassées ou restent fermées.

2. Étape 2

   Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement coupées et faites-les revenir sans les colorer, jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

3. Étape 3

   Versez la crème liquide et ajoutez le roquefort émietté en morceaux. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une sauce homogène et sans grumeaux.

4. Étape 4

   Incorporez le persil haché, salez et poivrez selon votre goût. Laissez chauffer doucement à feu moyen sans laisser bouillir.

5. Étape 5

   Dans une autre casserole, faites chauffer le vin blanc à feu vif. Ajoutez les moules nettoyées, couvrez et laissez cuire 5 minutes . Les moules sont cuites quand elles s’ouvrent toutes seules.

6. Étape 6

   Deux options pour finir : soit égouttez les moules et nappez-les avec la sauce au roquefort pour un résultat plus crémeux, soit gardez leur jus de cuisson et mélangez-le à la sauce pour une version plus légère. Laissez chauffer ensemble 5 minutes à feu doux avant de servir. Mangez tout de suite.