Fondue savoyarde
Temps
45 min
Portions
4 pers.
Calories
750 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Beaufort (500 g)
- Vin blanc (vin des abymes) (2 unit.verres)
- Comté (400 g)
- Tomme de savoie (300 g)
- Reblochons (facultatif) (x0.25)
- Petits verres de kirsch (x1)
- Maïzena (1 unit.cuillères à café)
- Ail (1 unit.gousses)
- Pains de campagne (x1)
Allergènes
Préparation
Coupez le pain en morceaux et laissez-le sécher à l’air libre pour qu’il devienne plus ferme.
Coupez tous les fromages en fines lamelles en retirant bien les croûtes.
Gardez le reblochon de côté, car vous l’ajouterez seulement à la fin pour donner du liant à la fondue.
Dans un petit verre, mélangez une cuillère à soupe de maïzena avec un peu de kirsch jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Frottez l’intérieur du caquelon (ou de la casserole) avec une gousse d’ail pelée jusqu’à ce qu’elle soit presque entièrement usée.
Faites chauffer le vin blanc à feu moyen. Quand il commence à frémir, baissez le feu et ajoutez les lamelles de fromage petit à petit. Remuez sans arrêt avec une cuillère en bois en dessinant des huit pour éviter que ça attache.
Quand tout le fromage est fondu, incorporez le reblochon coupé en morceaux, puis versez le mélange kirsch et maïzena. Mélangez bien.
Placez le caquelon sur le réchaud allumé et remuez de temps en temps pour que la fondue reste lisse. Elle est prête à être servie.
