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Aubergines farcies aux légumes

Plat

Aubergines farcies aux légumes

Temps
55 min
Portions
2 pers.
Calories
550 kcal
Allergènes
Œufs Lait

Ingrédients

2
  • 1 Aubergines
  • 2 Oignons
  • 1 Tomates
  • 1 Oeufs
  • 100 g Chair à saucisse (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes)
  • Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)
  • 25 g Gruyère râpé ...

Mode cuisine

Aubergines farcies aux légumes

1

Coupez chaque aubergine en deux dans la longueur. Avec un couteau, faites des entailles en croix dans la chair pour aider à la cuisson.

2

Versez un peu d’huile d’olive sur les moitiés d’aubergine. Enfournez à 250°C pendant 30 minutes .

3

À la sortie du four, creusez la chair des aubergines avec une cuillère et hachez-la finement.

4

Dans une poêle, faites revenir les oignons à feu doux pendant 15 minutes sans les faire brunir. Après 5 minutes , ajoutez de la chair à saucisse si vous voulez une version avec viande.

5

Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et l’ail. Laissez cuire à feu très doux.

6

Incorporez la chair d’aubergine hachée. Salez, poivrez et ajoutez le persil et le basilic.

7

Versez un œuf battu dans la préparation et mélangez bien.

8

Remplissez les moitiés d’aubergine avec ce mélange. Parsemez de gruyère râpé.

9

Remettez au four pendant 5 à 10 minutes , dans le four encore chaud.

10

Laissez tiédir avant de servir. Ces aubergines se dégustent chaudes ou froides.

11

Bon appétit !