Aubergines farcies aux légumes
Temps
55 min
Portions
2 pers.
Calories
550 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Aubergines (x1)
- Oignons (x2)
- Tomates (x1)
- Oeufs (x1)
- Chair à saucisse (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes) (100 g)
- Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)
- Gruyère râpé ... (25 g)
Allergènes
Préparation
Coupez chaque aubergine en deux dans la longueur. Avec un couteau, faites des entailles en croix dans la chair pour aider à la cuisson.
Versez un peu d’huile d’olive sur les moitiés d’aubergine. Enfournez à 250°C pendant 30 minutes.
À la sortie du four, creusez la chair des aubergines avec une cuillère et hachez-la finement.
Dans une poêle, faites revenir les oignons à feu doux pendant 15 minutes sans les faire brunir. Après 5 minutes, ajoutez de la chair à saucisse si vous voulez une version avec viande.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et l’ail. Laissez cuire à feu très doux.
Incorporez la chair d’aubergine hachée. Salez, poivrez et ajoutez le persil et le basilic.
Versez un œuf battu dans la préparation et mélangez bien.
Remplissez les moitiés d’aubergine avec ce mélange. Parsemez de gruyère râpé.
Remettez au four pendant 5 à 10 minutes, dans le four encore chaud.
Laissez tiédir avant de servir. Ces aubergines se dégustent chaudes ou froides.
Bon appétit !
