C
Mon Compte
Risotto crémeux aux champignons

Plat

Risotto crémeux aux champignons

Temps
1 h 15 min
Portions
4 pers.
Calories
650 kcal
Allergènes
Lait

Ingrédients

4
  • 200 g Riz rond
  • 300 g Champignon (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de paris frais
  • 50 cl Crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe Mascarpone
  • ½ Oignons
  • 1 gousse Ail
  • 1 brin Persil
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g Parmesan râpé

Mode cuisine

Risotto crémeux aux champignons

1

Faites bouillir 1/2 litre d’eau salée. Plongez les champignons dedans pendant 5 minutes . Égouttez-les en gardant l’eau de cuisson de côté.

2

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez l’oignon, l’ail et le persil finement hachés. Faites revenir quelques minutes sans laisser colorer.

3

Versez le riz, les champignons égouttés, le reste de la crème et le mascarpone. Ajoutez l’eau de cuisson des champignons jusqu’à couvrir le tout. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen, couvert, environ 45 minutes . Le riz doit être tendre et la préparation onctueuse.

4

Retirez du feu. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour qu’il fonde dans le risotto.

5

Servez immédiatement, bien chaud.

6

Vous pouvez accompagner ce plat de langoustines ou d’autres fruits de mer pour plus de gourmandise.