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Risotto crémeux aux champignons
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Risotto crémeux aux champignons

Temps

1 h 15 min

Portions

4 pers.

Calories

650 kcal

Catégorie

Plat

Régime alimentaire

Végétarien

Ingrédients

  • Riz rond (200 g)
  • Champignon (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de paris frais (300 g)
  • Crème fraîche (50 cl)
  • Mascarpone (3 unit.cuillères à soupe)
  • Oignons (x0.5)
  • Ail (1 unit.gousses)
  • Persil (1 unit.brins)
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan râpé (150 g)

Allergènes

Lait

Préparation

1

Faites bouillir 1/2 litre d’eau salée. Plongez les champignons dedans pendant 5 minutes. Égouttez-les en gardant l’eau de cuisson de côté.

2

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez l’oignon, l’ail et le persil finement hachés. Faites revenir quelques minutes sans laisser colorer.

3

Versez le riz, les champignons égouttés, le reste de la crème et le mascarpone. Ajoutez l’eau de cuisson des champignons jusqu’à couvrir le tout. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen, couvert, environ 45 minutes. Le riz doit être tendre et la préparation onctueuse.

4

Retirez du feu. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour qu’il fonde dans le risotto.

5

Servez immédiatement, bien chaud.

6

Vous pouvez accompagner ce plat de langoustines ou d’autres fruits de mer pour plus de gourmandise.