Gigot d'agneau fondant
Temps
8 h
Portions
10 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Gigot d'agneau de 2,5 kg (x1)
- Couenne (250 g)
- Carotte (200 g)
- Oignon (300 g)
- Tomates pelées , épépinées (500 g)
- Garnis (thym, laurier, persils, clou de girofle) (1 unit.bouquets)
- Bouillon de boeuf (30 cl)
- Huile d'olive (10 cl)
- Cognac (10 cl)
- Vin blanc (50 cl)
- Poivre
- Sel
Préparation
Salez et poivrez généreusement le gigot. Faites-le dorer sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile bien chaude.
Dans une cocotte, placez des morceaux de couenne au fond, côté gras vers le haut. Déposez le gigot par-dessus. Ajoutez les carottes, les oignons et les tomates coupés en morceaux autour de la viande. Versez les autres ingrédients, puis salez et poivrez légèrement.
Enfournez à 120°C (thermostat 4) pendant 7 heures. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si le liquide réduit trop.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez directement dans la cocotte en prélevant la viande à la cuillère : elle doit être si tendre qu’elle se détache toute seule.
