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Gigot d'agneau fondant

Plat

Gigot d'agneau fondant

Temps
8 h
Portions
10 pers.
Calories
650 kcal

Ingrédients

10
  • 1 Gigot d'agneau de 2,5 kg
  • 250 g Couenne
  • 200 g Carotte
  • 300 g Oignon
  • 500 g Tomates pelées , épépinées
  • 1 botte Garnis (thym, laurier, persils, clou de girofle)
  • 30 cl Bouillon de boeuf
  • 10 cl Huile d'olive
  • 10 cl Cognac
  • 50 cl Vin blanc
  • Poivre
  • Sel

Mode cuisine

Gigot d'agneau fondant

1

Salez et poivrez généreusement le gigot. Faites-le dorer sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile bien chaude.

2

Dans une cocotte, placez des morceaux de couenne au fond, côté gras vers le haut. Déposez le gigot par-dessus. Ajoutez les carottes, les oignons et les tomates coupés en morceaux autour de la viande. Versez les autres ingrédients, puis salez et poivrez légèrement.

3

Enfournez à 120°C (thermostat 4) pendant 7 heures . Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si le liquide réduit trop.

4

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez directement dans la cocotte en prélevant la viande à la cuillère : elle doit être si tendre qu’elle se détache toute seule.