Risotto crémeux au poulet et chorizo
Temps
45 min
Portions
6 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Riz (3 unit.verres)
- Huile d'olive
- Beurre
- Vin blanc (2 unit.verres)
- Parmesan
- Oignons ou plus suivant les goûts (x1)
- Bouillon de volaille (1 L)
- Oignons (x1)
- Huile d'olive
- Blancs de poulet en dés (x2)
- Chorizo (fort ou non suivant les goûts) (x1)
- Poivrons rouges (x1)
- Poivrons verts (x1)
- Poivrons jaunes (x1)
- Poignées de petits pois (x2)
Allergènes
Préparation
Épluche et hache finement un oignon. Fais-le revenir dans une casserole avec un mélange de beurre et d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute le riz dans la casserole et remue bien pour qu’il soit bien enrobé. Laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Verse un verre de vin blanc et laisse cuire jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Ajoute ensuite une louche de bouillon chaud. Remue souvent et ajoute une nouvelle louche dès que le liquide est absorbé. Répète jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Goûte et ajoute du sel et du poivre si nécessaire. Éteins le feu quand le riz est tendre mais encore légèrement ferme.
Incorpore une noix de beurre et du parmesan râpé. Mélange bien pour obtenir une texture crémeuse.
Couvre la casserole et laisse reposer à feu doux ou hors du feu pour garder le risotto au chaud.
Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais revenir des lamelles d’oignon. Ajoute le poulet coupé en morceaux, le chorizo en tranches, les poivrons en petits dés et les petits pois. Laisse cuire 10 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à ce que tout soit bien doré. Mélange le tout au risotto.
Sers immédiatement et déguste bien chaud.
