Tajine d'agneau aux légumes
Temps
1 h 15 min
Portions
3 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Selle d'agneau ou morceaux tendres désossés (2 unit.morceaux)
- Pommes de terre (x4)
- Courgettes (x0.5)
- Tomates (x1)
- Carottes (x1)
- Oignons (x1)
- Olives vertes
- Huile d'olive vierge (0.5 unit.verres)
- Cumin
- épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle...)
- Safran jaune (pour la coloration)
- Poivre
- Sel
- Eau (0.5 unit.verres)
Préparation
Mettre 3/4 de cuillère à soupe d’huile dans le plat à tajine et le poser sur feu moyen.
Quand l’huile est chaude, faire dorer la viande de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Réduire légèrement le feu. Ajouter les légumes lavés et coupés en gros morceaux, en les disposant en couches : d’abord les pommes de terre, puis les carottes, les courgettes et enfin les oignons. Saupoudrer chaque couche de cumin, d’épices à tajine, de sel et de poivre.
Verser un peu d’eau, ajouter le safran pour la couleur et répartir les olives vertes sur le dessus.
Couvrir le plat et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Après ce temps, poser les tomates coupées en morceaux sur les légumes, couvrir à nouveau et cuire encore 15 minutes.
Servir le tajine bien chaud à table, avec du pain sans levain et du thé.
