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Canard rôti aux épices et raisins

Plat

Canard rôti aux épices et raisins

Temps
1 h 20 min
Portions
4 pers.
Calories
650 kcal
Allergènes
Lait

Ingrédients

4
  • 4 Cuisses de canard
  • 2 Oignons
  • 2 gousses Ail
  • 1 cuillère à soupe Cumin
  • 1 cuillère à soupe Gingembre
  • 1 cuillère à soupe Coriandre
  • 60 g Raisins secs blonds
  • 2 cuillères à soupe Miel
  • 2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 Cubes de bouillon de volaille
  • 15 cl Crème fraîche
  • Eau
  • Poivre
  • Sel

Mode cuisine

Canard rôti aux épices et raisins

1

Émincez finement les oignons et hachez l’ail en petits morceaux.

2

Diluez le bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude.

3

Salez et poivrez les cuisses de canard des deux côtés. Faites-les dorer dans une sauteuse, côté peau en premier, en utilisant leur propre graisse. Retirez-les ensuite de la poêle.

4

Si nécessaire, retirez un peu de graisse de la sauteuse pour éviter un goût trop riche.

5

Ajoutez les oignons, le miel et le vinaigre dans la même sauteuse. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

6

Versez le bouillon, l’ail, les raisins secs et les épices. Mélangez bien le tout.

7

Remettez les cuisses de canard dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure .

8

Retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire réduire la sauce pendant 15 minutes . Sortez les cuisses et ajoutez la crème fraîche dans la sauce. Portez à ébullition.

9

Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si besoin. Servez les cuisses de canard avec la sauce versée dessus.