Canard rôti aux épices et raisins
Temps
1 h 20 min
Portions
4 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Cuisses de canard (x4)
- Oignons (x2)
- Ail (2 unit.gousses)
- Cumin (1 unit.cuillères à soupe)
- Gingembre (1 unit.cuillères à soupe)
- Coriandre (1 unit.cuillères à soupe)
- Raisins secs blonds (60 g)
- Miel (2 unit.cuillères à soupe)
- Vinaigre balsamique (2 unit.cuillères à soupe)
- Cubes de bouillon de volaille (x1)
- Crème fraîche (15 cl)
- Eau
- Poivre
- Sel
Allergènes
Préparation
Émincez finement les oignons et hachez l’ail en petits morceaux.
Diluez le bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude.
Salez et poivrez les cuisses de canard des deux côtés. Faites-les dorer dans une sauteuse, côté peau en premier, en utilisant leur propre graisse. Retirez-les ensuite de la poêle.
Si nécessaire, retirez un peu de graisse de la sauteuse pour éviter un goût trop riche.
Ajoutez les oignons, le miel et le vinaigre dans la même sauteuse. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Versez le bouillon, l’ail, les raisins secs et les épices. Mélangez bien le tout.
Remettez les cuisses de canard dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire réduire la sauce pendant 15 minutes. Sortez les cuisses et ajoutez la crème fraîche dans la sauce. Portez à ébullition.
Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si besoin. Servez les cuisses de canard avec la sauce versée dessus.
