Sauté de veau aux olives et chorizo
Temps
1 h 15 min
Portions
3 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Sauté de veau (400 g)
- Chorizo (15 cm environ) coupé en fines rondelles (1 unit.morceaux)
- Pommes de terre coupées en gros morceaux (x3)
- Petites poignées d'olives noires (x1)
- Petites boîtes de concentré de tomates (x1)
- Porto + 1 verre d'eau (1 unit.verres)
- Oignons (x1)
- Ail (1 unit.gousses)
- Thym (1 unit.pincées)
- Poivre
- Sel
Préparation
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Faites-la dorer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement coloré.
Versez de l’eau, le Porto et le concentré de tomates. Mélangez bien pour dissoudre le concentré.
Incorporez les autres ingrédients, salez légèrement et poivrez à votre goût.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de temps en temps.
Ce plat peut être préparé la veille. Il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ne retirez pas le chorizo ni le Porto : ils apportent beaucoup de saveur au plat.
Vous pouvez aussi utiliser du filet mignon de porc et de la soubressade à la place du veau.
Si vous n’avez pas de Porto rouge, vous pouvez le remplacer par du Porto blanc.
