Ingrédients
- Bourguignon (600 g)
- Oignons (x4)
- Carottes (x4)
- Bouquet garnis (x1)
- Bouteille de vin rouge (x2)
- Beurre (100 g)
- Sel
- Poivre
Préparation
Détailler la viande en cubes de même taille (plus les morceaux seront gros, plus la viande se tiendra à la cuisson).
Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec du beurre. Une fois transparent, le verser dans une cocotte en fonte de préférence.
Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur d'ajouter du beurre entre chaque fournée.
Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec une partie du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter à la cocotte.
Recouvrir le tout avec le vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.
