Name: Osso bucco de veau mijoté
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: jarret de veau d'environ 200 g chacune; huile; ail; boîtes de 400 g de tomates concassées; carotte; oignon (environ 2); vin blanc sec; garnis; farine; poivre; sel

Ingrédients

4 tranches Jarret de veau d'environ 200 g chacune
10 cl Huile
3 gousses Ail
1 Boîtes de 400 g de tomates concassées
200 g Carotte
100 g Oignon (environ 2)
20 cl Vin blanc sec
1 botte Garnis
Farine
Poivre
Sel

Préparation

Temps total : 1 h 5 min

Étape 1

Passez les morceaux de veau dans la farine en les retournant pour bien les enrober. Secouez-les doucement pour enlever l’excès de farine.
Étape 2

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte-minute. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen.
Étape 3

Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez finement l’ail. Ajoutez ces légumes dans la cocotte avec les tomates et le vin blanc.
Étape 4

Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le bouquet garni, puis fermez bien la cocotte-minute.
Étape 5

Laissez cuire 45 minutes à feu doux à partir du moment où la soupape commence à tourner. Ne ouvrez pas la cocotte pendant la cuisson.