Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes
Temps
1 h 20 min
Portions
6 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Pruneau (500 g)
- Thé chaud
- Oignon (500 g)
- Huile d'olive
- épaule d'agneau coupée en morceaux (1.5 kg)
- Ail (2 unit.gousses)
- Cannelle (0.5 unit.cuillères à café)
- Gingembre (0.5 unit.cuillères à café)
- Dosettes de safran (x1)
- Grain de coriandre écrasés
- Amandes émondées (100 g)
- Miel (3 unit.cuillères à soupe)
Allergènes
Préparation
Faites tremper 500 g de pruneaux dans du thé chaud pendant 15 minutes.
Dans une cocotte, faites revenir 2 oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et mettez-les de côté.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux d’agneau à feu moyen. Quand ils sont bien colorés, remettez les oignons avec la viande.
Ajoutez sel, poivre, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, un peu de safran et 1 cuillère à café de grains de coriandre écrasés. Mélangez bien.
Versez de l’eau à hauteur pour couvrir la viande. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure en couvrant.
Égouttez les pruneaux et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore 20 minutes à couvert.
Dans une poêle, faites griller 50 g d’amandes effilées dans 1 noix de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis ajoutez-les au tajine avec 2 cuillères à soupe de miel.
Laissez cuire 5 minutes à découvert pour que la sauce réduise un peu.
Servez chaud avec de la semoule de couscous cuite à part.
