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Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

Plat

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

Temps
1 h 20 min
Portions
6 pers.
Calories
650 kcal
Allergènes
Fruits à coque

Ingrédients

6
  • 500 g Pruneau
  • Thé chaud
  • 500 g Oignon
  • Huile d'olive
  • 1½ kg épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 2 gousses Ail
  • ½ cuillère à café Cannelle
  • ½ cuillère à café Gingembre
  • 1 Dosettes de safran
  • Grain de coriandre écrasés
  • 100 g Amandes émondées
  • 3 cuillères à soupe Miel

Mode cuisine

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

1

Faites tremper 500 g de pruneaux dans du thé chaud pendant 15 minutes .

2

Dans une cocotte, faites revenir 2 oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et mettez-les de côté.

3

Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux d’agneau à feu moyen. Quand ils sont bien colorés, remettez les oignons avec la viande.

4

Ajoutez sel, poivre, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, un peu de safran et 1 cuillère à café de grains de coriandre écrasés. Mélangez bien.

5

Versez de l’eau à hauteur pour couvrir la viande. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure en couvrant.

6

Égouttez les pruneaux et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore 20 minutes à couvert.

7

Dans une poêle, faites griller 50 g d’amandes effilées dans 1 noix de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis ajoutez-les au tajine avec 2 cuillères à soupe de miel.

8

Laissez cuire 5 minutes à découvert pour que la sauce réduise un peu.

9

Servez chaud avec de la semoule de couscous cuite à part.