Ratatouille maison
Temps
1 h 20 min
Portions
4 pers.
Calories
320 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Vegan
Ingrédients
- Aubergine (350 g)
- Courgette (350 g)
- Poivron de couleur rouge et vert (350 g)
- Oignon (350 g)
- Tomate bien mûres (500 g)
- Ail (3 unit.gousses)
- Huile d'olive (6 unit.cuillères à soupe)
- Thym (1 unit.brins)
- Laurier (1 unit.feuilles)
- Poivre
- Sel
Préparation
Pelez les tomates, puis coupez-les en gros morceaux.
Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles pas trop épaisses.
Découpez les poivrons en fines lamelles.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les oignons et les poivrons dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Incorporez les tomates, l’ail émincé, le thym et une feuille de laurier.
Salez et poivrez, puis couvrez la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les rondelles d’aubergine et de courgette dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen. Comptez environ 15 minutes. Vous pouvez les cuire ensemble ou séparément.
Vérifiez que les légumes sont bien tendres. Quand c’est le cas, ajoutez-les dans la poêle avec les tomates. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes à feu très doux.
Goûtez et ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire avant de servir.
