Moussaka grecque
Temps
2 h 55 min
Portions
4 pers.
Calories
650 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Aubergines (x2)
- Pommes de terre (x6)
- Boeuf haché (500 g)
- Tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate) (x5)
- Oignons (x1)
- Huile d'olive (je la prends au basilic)
- Beurre (30 g)
- Petites cuillères de cannelle (x1)
- Miel (1 unit.cuillères à soupe)
- Muscade
- Poivre
- Sel
- Beurre (20 g)
- Farine (3 unit.cuillères à soupe)
- Lait (35 cl)
Allergènes
Préparation
Préparez la sauce tomate. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes ou plus, jusqu’à ce que la viande soit prête. La sauce doit réduire et épaissir. Si besoin, ajoutez un peu de coulis de tomate pour lisser la texture.
Préparez les aubergines. Coupez-les en rondelles sans les peler, salez-les généreusement et laissez-les dégorger pendant que vous passez à l’étape suivante. Pour cela, placez-les dans une passoire ou alternez une couche d’aubergines et une couche de papier absorbant dans un plat.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin huilé. Versez 3 cuillères à soupe du jus de la sauce tomate sur les pommes de terre.
Passez le plat sous le grill du four pendant 5 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
Pendant ce temps, essuyez les aubergines pour enlever l’excès d’eau et de sel. Faites-les griller à feu vif dans une poêle, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.
Préparez la viande. Dans une grande casserole, faites revenir la viande hachée dans du beurre à feu moyen-vif. Salez, poivrez et retirez l’eau rendue par la viande en l’égouttant si nécessaire.
Ajoutez la sauce tomate aux oignons dans la viande et baissez le feu au minimum pour laisser mijoter doucement.
Sortez le plat de pommes de terre du four et préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez la béchamel. Dans une casserole à feu doux, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Versez le lait petit à petit sans arrêter de remuer. Continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe, cela peut prendre environ 10 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée (goûtez pour ajuster, car c’est un épice forte).
Montez la moussaka. Sur la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande à la tomate, puis la moitié des aubergines. Ajoutez le reste de la viande, puis le reste des aubergines. Versez un filet d’huile d’olive et recouvrez avec la béchamel.
Enfournez à 200°C pendant 1 heure. La moussaka est prête quand la béchamel est bien dorée et croustillante.
