Ingrédients
- Lapin (x1)
- Bouteilles de vin blanc sec (x1)
- Moutarde de dijon
- Petit pot de crème fraîche (x1)
- Huile d'olive
- Ail (x2)
- échalotes (x5)
- Feuille de laurier (x3)
- Branche de thym (x1)
- Persil
- Poivre
- Sel
Allergènes
Préparation
Découpez le lapin en morceaux de taille moyenne. Étalez une fine couche de moutarde sur chaque morceau avec un pinceau ou vos doigts.
Dans une casserole, faites chauffer les trois quarts d’une bouteille de vin blanc. Ajoutez l’ail émincé, une feuille de laurier, une branche de thym. Portez à ébullition.
Pendant que le vin chauffe, faites revenir les morceaux de lapin dans une poêle avec un peu d’huile, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et gardez-les au chaud. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Remettez le lapin dans la poêle et versez le vin blanc chaud par-dessus. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, du persil finement haché et une cuillère à soupe de moutarde. Utilisez le reste du vin blanc pour vous préparer un kir en attendant.
À la fin de la cuisson, disposez les morceaux de lapin sur un plat. Parsemez de persil frais haché.
Passez le jus de cuisson au tamis pour enlever les morceaux (si vous le souhaitez). Ajoutez le mélange crème-moutarde et faites chauffer 1 minute sans laisser bouillir. Versez cette sauce sur le lapin avant de servir.
