Lapin à la moutarde et vin blanc
Temps
1 h
Portions
1 pers.
Calories
500 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Lapin (x1)
- Bouteilles de vin blanc sec (x1)
- Moutarde de dijon (x1)
- Petits pots de crème fraîche (x1)
- Huile d'olive (ou beurre)
- Ail (2 unit.gousses)
- échalotes (ou à défaut, oignons) (x5)
- Laurier (3 unit.feuilles)
- Thym (1 unit.branches)
- Persil
- Poivre
- Sel
- Sucre (facultatif) (1 unit.morceaux)
- Carottes (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!) (x1)
Allergènes
Préparation
Découpez le lapin en morceaux de taille moyenne. Étalez une fine couche de moutarde sur chaque morceau avec un pinceau ou vos doigts.
Dans une casserole, faites chauffer les trois quarts d’une bouteille de vin blanc avec l’ail émincé, une feuille de laurier, une branche de thym, des rondelles de carotte et un morceau de sucre. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de lapin dans une poêle avec un peu d’huile, à feu moyen, sans les laisser brûler. Quand ils sont colorés, retirez-les et gardez-les au chaud dans une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir les échalotes coupées en rondelles jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Remettez le lapin dans la poêle et versez le vin blanc chaud par-dessus. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, à couvert.
Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème fraîche, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Servez-vous un kir avec le vin blanc restant si vous le souhaitez.
À la fin de la cuisson, disposez les morceaux de lapin sur un plat. Parsemez de persil frais. Passez le jus de cuisson au tamis si vous voulez une sauce plus lisse, puis ajoutez le mélange crème-moutarde. Faites chauffer 1 minute sans laisser bouillir et versez sur le lapin avant de servir.
