Ingrédients
- Feuilles de lasagne (x8)
- Saumon frais (300 g)
- Épinard haché (800 g)
- Échalote (x1)
- Gruyère râpé (250 g)
- Beurre (50 g)
- Lait (1 L)
- Maïzena (2 cuillère à soupe)
- Crème fraîche (2 cuillère à soupe)
- Jaune d'œuf (x1)
- Gingembre en poudre (1 cuillère à café)
- Sel
- Poivre
Allergènes
Préparation
Épluchez et coupez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez les épinards et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. À la fin, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et mélangez bien. Mettez de côté.
Placez les pavés de saumon dans un plat allant au micro-ondes. Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre en poudre. Faites cuire au micro-ondes 2 fois 2 minutes et demie, en vérifiant la cuisson. Laissez refroidir, puis émiettez le saumon en enlevant soigneusement toutes les arêtes. Réservez.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajoutez les 2 cuillères à soupe de maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Remettez sur feu doux et versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêter pour éviter les grumeaux. Si la maïzena n’est pas encore diluée, mélangez-la d’abord avec 10 cl de lait froid avant de l’ajouter. Laissez épaissir en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez. Hors du feu, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf et le reste de crème fraîche pour une sauce plus riche. La texture doit être épaisse mais coulante.
Beurrez un plat à gratin. Déposez 2 feuilles de lasagnes au fond. Étalez la moitié des épinards cuits, puis parsemez de la moitié du saumon émietté. Couvrez avec 2 nouvelles feuilles de lasagnes. Versez une couche de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé. Répétez l’opération : lasagnes, épinards, saumon, lasagnes, béchamel et gruyère. Terminez par une bonne couche de fromage râpé sur le dessus.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez un demi-verre de lait sur les lasagnes avant d’enfourner. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
