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Blanquette de veau
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Blanquette de veau

Temps

2 h 15 min

Portions

4 pers.

Calories

520 kcal

Difficulté

Moyen

Catégorie

Plat

Régime alimentaire

Sans lactose

Ingrédients

  • Blanquette de veau (1 kg)
  • Cube de bouillon de volaille (x1)
  • Carottes (x2)
  • Jaunes d'oeuf (x1)
  • Champignon de paris (200 g)
  • Crème fraîche (125 g)
  • Citron (x1)
  • Farine (2 cuillère à soupe)
  • Vin blanc (25 cl)
  • Sel
  • Poivre
  • Cube de bouillon de légumes (x1)

Allergènes

Œufs Lait Céréales contenant du gluten

Préparation

1

Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.

2

Saupoudrer de 2 cuillères de farine et remuer.

3

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

4

Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et les champignons puis les incorporer à la viande.

5

Laisser mijoter à feu très doux environ 2h en remuant de temps en temps. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin pour que la viande soit toujours couverte.

6

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.