Ingrédients
- Blanquette de veau (1 kg)
- Cube de bouillon de volaille (x1)
- Carottes (x2)
- Jaunes d'oeuf (x1)
- Champignon de paris (200 g)
- Crème fraîche (125 g)
- Citron (x1)
- Farine (2 cuillère à soupe)
- Vin blanc (25 cl)
- Sel
- Poivre
- Cube de bouillon de légumes (x1)
Allergènes
Préparation
Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
Saupoudrer de 2 cuillères de farine et remuer.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.
Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et les champignons puis les incorporer à la viande.
Laisser mijoter à feu très doux environ 2h en remuant de temps en temps. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin pour que la viande soit toujours couverte.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
