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Blanquette de veau

Plat

Blanquette de veau

Temps
2 h 15 min
Portions
4 pers.
Calories
520 kcal
Allergènes
Œufs Lait

Ingrédients

4
  • 1 kg Blanquette de veau
  • 1 Bouillon de poule
  • 2 Carottes
  • 1 Oignons jaunes
  • 1 Petites boîtes de champignon (coupés)
  • 1 Petits pots de crème fraîche
  • Citron
  • 1 Jaunes d'oeuf
  • Farine
  • 25 cl Vin blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Bouillon de légumes

Mode cuisine

Blanquette de veau

1

Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.

2

Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande. Mélangez bien pour que la farine enveloppe tous les morceaux.

3

Versez 2 à 3 verres d’eau, ajoutez les cubes de bouillon et le vin blanc. Remuez et complétez avec de l’eau si nécessaire pour que la viande soit bien recouverte.

4

Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte avec les champignons de Paris entiers ou coupés en deux.

5

Laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure 30 à 2 heures . Remuez de temps en temps pour éviter que ça attache.

6

Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement le niveau de liquide. Ajoutez un peu d’eau chaude si la sauce devient trop épaisse.

7

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, un jaune d’œuf et le jus d’un demi-citron. Versez ce mélange dans la cocotte juste avant de servir. Remuez bien et servez immédiatement.