Blanquette de veau
Temps
2 h 15 min
Portions
4 pers.
Calories
520 kcal
Catégorie
Plat
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Blanquette de veau (1 kg)
- Bouillon de poule (x1)
- Carottes (x2)
- Oignons jaunes (x1)
- Petites boîtes de champignon (coupés) (x1)
- Petits pots de crème fraîche (x1)
- Citron
- Jaunes d'oeuf (x1)
- Farine
- Vin blanc (25 cl)
- Sel
- Poivre
- Bouillon de légumes (x1)
Allergènes
Préparation
Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande. Mélangez bien pour que la farine enveloppe tous les morceaux.
Versez 2 à 3 verres d’eau, ajoutez les cubes de bouillon et le vin blanc. Remuez et complétez avec de l’eau si nécessaire pour que la viande soit bien recouverte.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte avec les champignons de Paris entiers ou coupés en deux.
Laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure 30 à 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que ça attache.
Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement le niveau de liquide. Ajoutez un peu d’eau chaude si la sauce devient trop épaisse.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, un jaune d’œuf et le jus d’un demi-citron. Versez ce mélange dans la cocotte juste avant de servir. Remuez bien et servez immédiatement.
