Velouté de carottes
Temps
1 h 45 min
Portions
4 pers.
Calories
350 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Carottes (x6)
- Oignons (x1)
- Poireaux (x1)
- Ail (1 unit.gousses)
- Huile d'olive (3 unit.cuillères à soupe)
- Cumin en poudre (1 unit.cuillères à soupe)
- Persil (0.5 unit.bottes)
- Crème liquide (20 cl)
- Eau (1.5 L)
- Cubes de bouillon de volaille (x1)
Allergènes
Préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses pour qu’elles cuisent plus vite.
Lavez le poireau, coupez-le en morceaux. Épluchez et coupez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.
Dans une marmite, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.
Préparez le bouillon de volaille et versez-le sur les légumes dans la marmite.
Quand le bouillon commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire doucement.
Laissez cuire pendant 1 heure et 15 minutes au minimum.
Vérifiez de temps en temps le niveau d’eau. Ajoutez-en si nécessaire. Si les carottes ne sont pas assez tendres pour être mixées, prolongez la cuisson.
Quand les légumes sont bien cuits, mixez-les jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau.
Lavez le persil, retirez les tiges et ajoutez-le dans la soupe. Ajoutez aussi une cuillère à soupe de cumin, puis mixez une dernière fois.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
