Velouté de carottes

Préparation

Temps total : 1 h 45 min

1. Étape 1

   Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses pour qu’elles cuisent plus vite.

2. Étape 2

   Lavez le poireau, coupez-le en morceaux. Épluchez et coupez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.

3. Étape 3

   Dans une marmite, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.

4. Étape 4

   Préparez le bouillon de volaille et versez-le sur les légumes dans la marmite.

5. Étape 5

   Quand le bouillon commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire doucement.

6. Étape 6

   Laissez cuire pendant 1 heure et 15 minutes au minimum.

7. Étape 7

   Vérifiez de temps en temps le niveau d’eau. Ajoutez-en si nécessaire. Si les carottes ne sont pas assez tendres pour être mixées, prolongez la cuisson.

8. Étape 8

   Quand les légumes sont bien cuits, mixez-les jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau.

9. Étape 9

   Lavez le persil, retirez les tiges et ajoutez-le dans la soupe. Ajoutez aussi une cuillère à soupe de cumin, puis mixez une dernière fois.

10. Étape 10

    Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.