Soufflé au fromage
Temps
50 min
Portions
4 pers.
Calories
550 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Oeufs ou 5 moyens (x4)
- Emmental ou gruyère râpé (150 g)
- Beurre (60 g)
- Farine (60 g)
- Lait (40 cl)
- Muscade
Allergènes
Préparation
Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez bien l’intérieur d’un moule à soufflé.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez vite pendant 1 minute. Versez le lait tiède petit à petit en fouettant sans arrêter, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant. Incorporez le fromage râpé, une pincée de muscade et un peu de poivre. Goûtez avant de saler, car le fromage est déjà salé.
Ajoutez les blancs montés délicatement à la spatule, en soulevant la préparation pour ne pas les casser.
Versez la préparation dans le moule beurré, sans remplir à plus de 4 cm du bord.
Enfournez pour 35 minutes en mode chaleur tournante. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
