Cremet de champignons
Temps
50 min
Portions
3 pers.
Calories
580 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Beurre (3 unit.cuillères à soupe)
- Oignons (x1)
- Champignons de paris surgelés (250 g)
- Farine (2 unit.cuillères à soupe)
- Bouillon (0.25 L)
- Lait (0.5 L)
- Citrons (x1)
- Crème fraîche (2 unit.cuillères à soupe)
- Persil haché (1 unit.cuillères à soupe)
- Sel
- Poivre
Allergènes
Préparation
Dans une casserole, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
Ajoutez un petit oignon émincé finement et 250 g de champignons de Paris coupés en petits morceaux.
Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de persil haché. Mélangez bien.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Couvrez la casserole pendant la cuisson.
Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez sans arrêter. Versez 25 cl de bouillon (ou d’eau) et 50 cl de lait. Remuez bien.
Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que ça attache.
Quand le velouté commence à frémir, baissez le feu et laissez cuire encore 15 minutes sans couvercle.
Juste avant de servir, ajoutez le jus d’un demi-citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
