Mousseline de saumon et courgette

Préparation

Temps total : 18 min

1. Étape 1

   Lavez l’aneth et la menthe, puis séchez-les bien. Ciselez-les finement. Épluchez une gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.

2. Étape 2

   Lavez les courgettes et râpez-les sans les éplucher.

3. Étape 3

   Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes râpées, l’ail et les herbes. Faites revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.

4. Étape 4

   Salez et poivrez légèrement, car le saumon fumé est déjà salé. Laissez refroidir un peu à température ambiante.

5. Étape 5

   Dans un bol, battez les œufs avec la crème comme pour une omelette.

6. Étape 6

   Ajoutez les courgettes refroidies aux œufs battus. Mixez légèrement si vous voulez une texture plus lisse, comme une mousse.

7. Étape 7

   Découpez des tranches de saumon fumé et tapissez-en le fond et les bords de 4 ramequins.

8. Étape 8

   Répartissez le mélange œufs-courgettes dans les ramequins, sur le saumon.

9. Étape 9

   Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes . Vérifiez la cuisson : la préparation doit être ferme mais pas sèche.

10. Étape 10

    Servez chaud ou tiède, directement dans les ramequins.