Entrée

Soupe péruvienne au quinoa et feta

Name: Soupe péruvienne au quinoa et feta
Prep time: 42 min
Total time: 42 min
Yield: 1 portions
Ingredients: Quinoa (cru); Carotte (frais); Oignon jaune; gou. Ail; Tomate (chair); Feta; Persil (frais); Bouillon de légumes (cube)

Temps: 42 min
Portions: 1 pers.
Calories: 420 kcal
Allergènes: Lait

Ingrédients

40 g Quinoa (cru)
1 Carotte (frais)
¼ Oignon jaune
½ Gou. ail
150 g Tomate (chair)
40 g Feta
1 brin Persil (frais)
¼ Bouillon de légumes (cube)

Préparation

Temps total : 42 min

Étape 1

Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Lavez-les au besoin avant de les émincer.
Étape 2

Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement.
Étape 3

Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
Étape 4

Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Salez légèrement, poivrez et faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5

Ajoutez la purée de tomates, 250 ml d'eau par personne, le cube de bouillon et le quinoa. Salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 6

Portez à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Étape 7

Servez la soupe dans des assiettes. Ajoutez un peu de feta émiettée sur le dessus et saupoudrez de persil frais si vous en avez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.