Soupe veloutée butternut coco

Préparation

Temps total : 46 min

1. Étape 1

   Émincez finement l'ail et les oignons. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive (ou une noix de beurre). Ajoutez l'ail et les oignons, puis faites cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant.

2. Étape 2

   Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la partie fibreuse. Coupez la chair en morceaux moyens. Ajoutez-les dans la casserole et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes en remuant. Si le mélange accroche, ajoutez un peu d'huile.

3. Étape 3

   Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à couvrir les morceaux de butternut. Ajoutez une pincée de sel, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes . Le butternut doit devenir très tendre et s'écraser facilement à la fourchette.

4. Étape 4

   Quand le butternut est cuit, ajoutez le lait de coco. Goûtez et ajustez l'assaisonnement : salez et poivrez si besoin. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Servez chaud, avec des noisettes concassées si vous le souhaitez.