Velouté de courgettes au Kiri

Préparation

Temps total : 50 min

1. Étape 1

   Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Pelez les gousses d'ail.

2. Étape 2

   Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.

3. Étape 3

   Mettez les oignons et l'ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Utilisez une maryse pour racler les parois du bol.

4. Étape 4

   Ajoutez un peu d'huile d'olive et les morceaux de courgette. Faites cuire 3 minutes à 120°C, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, à vitesse 1.

5. Étape 5

   Préparez le bouillon : dissolvez un cube de bouillon de volaille dans 125 ml d'eau chaude par personne.

6. Étape 6

   Ajoutez le bouillon dans le bol. Mélangez bien et laissez cuire 20 minutes à 100°C, dans le sens inverse, en mode mijotage.

7. Étape 7

   Quand les courgettes sont tendres, ajoutez les portions de kiri. Placez le gobelet sur le couvercle et mixez 30 secondes à vitesse 10 pour obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d'eau si le velouté est trop épais et mixez à nouveau.

8. Étape 8

   Servez le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.