Salade lyonnaise aux œufs et lardons

Préparation

Temps total : 15 min

1. Étape 1

   Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Quand l’eau bout, ajoutez les œufs délicatement. Laissez cuire 5 minutes et 30 secondes , puis plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. Étape 2

   Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lardons pendant 2 à 3 minutes .

3. Étape 3

   Retirez les lardons de la poêle et réservez-les. Utilisez la même poêle pour faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire.

4. Étape 4

   Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à café de moutarde avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

5. Étape 5

   Une fois l’œuf refroidi, retirez sa coquille en le passant sous l’eau froide.

6. Étape 6

   Dans chaque assiette, disposez la salade, ajoutez les lardons, les morceaux de pain, 1 œuf, des copeaux de parmesan. Poivrez et versez la vinaigrette. Servez.