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Magret de canard séché

Entrée

Magret de canard séché

Temps
10 min
Portions
4 pers.
Calories
350 kcal

Ingrédients

4
  • 1 Magrets de canard
  • 3 cuillères à soupe Gros sel
  • 1 pincée Poivre noir
  • 1 pincée Piment d' espelette

Mode cuisine

Magret de canard séché

1

Prenez un magret de canard cru et recouvrez-le complètement de gros sel. Laissez-le reposer dans le sel pendant 12 heures au réfrigérateur.

2

Sortez le magret du sel et rincez-le rapidement à l’eau froide si nécessaire. Séchez-le soigneusement avec du papier essuie-tout. Saupoudrez généreusement de poivre noir moulu ou de piment d’Espelette. Enveloppez-le dans un torchon propre et placez-le au bas du réfrigérateur. Laissez sécher pendant 2 à 3 semaines.

3

Après ce temps, le magret aura rétréci et sera sec comme du jambon. Coupez-le en fines tranches pour l’apéritif ou servez-le sur une salade verte. Pour une version plus gourmande, ajoutez du foie gras : ce sera une salade landaise.