Tarte aux poireaux et lardons

Préparation

Temps total : 45 min

1. Étape 1

   Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles. Plongez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les bien.

2. Étape 2

   Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte épaisse. Remettez sur feu doux, incorporez les poireaux égouttés et assaisonnez avec sel et poivre.

3. Étape 3

   Versez le lait petit à petit en remuant pour obtenir une texture lisse et épaisse, comme une béchamel. Retirez du feu et ajoutez les 3 jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Terminez par le gruyère râpé.

4. Étape 4

   Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte pour ne pas les casser.

5. Étape 5

   Étalez la pâte (brisée ou feuilletée) dans un moule à tarte. Versez la préparation dessus et parsemez de gruyère râpé.

6. Étape 6

   Enfournez à 180 degrés (thermostat 6) pendant environ 30 minutes , jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.