Soupe douce à la courge
Temps
45 min
Portions
4 pers.
Calories
320 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Vegan
Ingrédients
- Courge (1 kg)
- Ail (1 unit.gousses)
- Oignons (x2)
- Pommes granny (x2)
- Gingembre (x3)
- Curry (1 unit.cuillères à café)
- Poivre
- Sel
- Huile d'olive
Préparation
Dans un autocuiseur, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les oignons émincés à feu moyen.
Ajoutez les pommes pelées et coupées en gros morceaux, puis le gingembre râpé, une gousse d’ail et une cuillère à café de curry. Mélangez et laissez cuire 2 minutes. Incorporez la courge pelée et coupée en morceaux. Versez 1 litre à 1,25 litre d’eau et ajoutez deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez bien l’autocuiseur et laissez cuire 30 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner. Ouvrez ensuite, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si besoin. Servez avec un filet de crème fraîche et des croûtons.
