Nems croustillants
Temps
1 h
Portions
6 pers.
Calories
550 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Germes de soja (200 g)
- Carottes moyennes (x1)
- Crevettes séchées (200 g)
- Porc pris dans l'épaule ou l'échine (500 g)
- Champignon noir (50 g)
- Nuoc mam (3 unit.cuillères à café)
- Sel (1 unit.pincées)
- Vermicelles (50 g)
- Blancs d'oeuf (x1)
- échalotes (x4)
- Ail (3 unit.gousses)
- Sucre (1 unit.cuillères à café)
- Poivre (2 unit.cuillères à café)
- Feuille de riz
Allergènes
Préparation
Faites tremper les vermicelles et les champignons noirs dans de l’eau froide pendant 15 minutes.
Hachez finement l’échalote, l’ail, la viande de porc et les crevettes.
Épluchez la carotte, râpez-la et ajoutez-la au mélange précédent.
Égouttez les vermicelles, coupez-les en trois morceaux et mélangez-les avec le reste. Égouttez aussi les champignons, coupez-les en fines lamelles et ajoutez-les.
Cassez un blanc d’œuf et incorporez-le au mélange.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre et de la sauce nuoc mam.
Mélangez bien le tout avec les mains pour que ce soit homogène.
Préparez un bol d’eau chaude. Trempez une feuille de riz dans l’eau, puis posez-la sur un torchon propre.
Déposez un peu de farce au bas de la feuille de riz, près de vous.
Repliez le côté gauche de la feuille sur la farce, puis faites de même avec le côté droit.
Soulevez le bas de la feuille et roulez-la vers le haut en serrant bien pour former un nem.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
