Langoustines croustillantes au curry
Temps
35 min
Portions
6 pers.
Calories
420 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Langoustine (peut se faire avec des crevettes) (800 g)
- Pointes de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre (x1)
- Curry en poudre fort (2 unit.cuillères à café)
- Oignons (x1)
- Ail (2 unit.gousses)
- Piment (1 unit.gousses)
- Crème fraîche (30 cl)
Allergènes
Préparation
Nettoyez les langoustines : retirez la coquille et le petit fil noir sur le dos (l’intestin). Rincez-les rapidement sous l’eau froide.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les langoustines et faites-les revenir 2 minutes juste pour les colorer. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
Émincez finement 1 oignon, 1 gousse d’ail et 1 piment. Dans la même poêle, faites revenir ces ingrédients à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et transparents. Ajoutez les épices et le curry, puis mélangez 2 minutes pour les faire griller légèrement.
Versez un grand verre d’eau dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Remettez les langoustines dans la poêle avec la sauce. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Ajoutez un peu plus d’eau ou de crème si vous voulez une sauce plus généreuse.
Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins ou bols allant au four. Recouvrez chaque ramequin d’un cercle de pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les bords. Badigeonnez le dessus avec un peu de jaune d’œuf battu.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Sortez du four et servez immédiatement.
Pour manger, cassez la pâte feuilletée avec une cuillère pour qu’elle tombe dans la sauce. C’est un plat simple, élégant et qui plaît à tous.
