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Croquettes de carottes et curry

Entrée

Croquettes de carottes et curry

Temps
13 min
Portions
4 pers.
Calories
320 kcal
Allergènes
Œufs

Ingrédients

4
  • 10 Carottes environ
  • ½ Poivrons (surgelé hors saison)
  • 3 Oeufs
  • 3 cuillères à soupe Farine
  • 1 Petits bouquets de persil
  • 1 gousse Ail
  • 1 Petites cuillères de curry (facultatif)

Mode cuisine

Croquettes de carottes et curry

1

Épluchez les carottes, puis râpez-les finement. Lavez le demi-poivron, retirez les graines et coupez-le en tout petits cubes.

2

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les carottes râpées, les dés de poivron et l’ail finement coupé. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Versez ensuite le tout dans un grand bol.

3

Cassez les œufs dans le bol. Ajoutez le persil coupé en morceaux, la farine, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4

Prélevez des portions de la préparation avec deux cuillères à soupe et formez des petites boules aplaties. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5

Déposez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez-les bien chaudes avec une salade verte à côté.