Croquettes de carottes et curry
Temps
13 min
Portions
4 pers.
Calories
320 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Carottes environ (x10)
- Poivrons (surgelé hors saison) (x0.5)
- Oeufs (x3)
- Farine (3 unit.cuillères à soupe)
- Petits bouquets de persil (x1)
- Ail (1 unit.gousses)
- Petites cuillères de curry (facultatif) (x1)
Allergènes
Préparation
Épluchez les carottes, puis râpez-les finement. Lavez le demi-poivron, retirez les graines et coupez-le en tout petits cubes.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les carottes râpées, les dés de poivron et l’ail finement coupé. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Versez ensuite le tout dans un grand bol.
Cassez les œufs dans le bol. Ajoutez le persil coupé en morceaux, la farine, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Prélevez des portions de la préparation avec deux cuillères à soupe et formez des petites boules aplaties. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Déposez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez-les bien chaudes avec une salade verte à côté.
