Petits blinis moelleux

Préparation

Temps total : 20 min

1. Étape 1

   Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.

2. Étape 2

   Dans un grand saladier, versez la farine et faites un creux au centre. Ajoutez-y le sel, le mélange levure-lait et les jaunes d’œufs.

3. Étape 3

   Mélangez doucement en versant peu à peu le reste du lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Étape 4

   Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer la pâte 4 heures dans un endroit tiède.

5. Étape 5

   Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.

6. Étape 6

   Faites chauffer une petite poêle de 12 cm maximum, beurrez-la légèrement et versez une petite louche de pâte pour chaque blinis. Cuisez jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis retournez.