Nems maison croustillants
Temps
1 h 45 min
Portions
20 pers.
Calories
320 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Porc hâché (le filet mignon c'est vraiment bon) (250 g)
- Oignons blancs (x1)
- Carottes (x1)
- Champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs) (x6)
- Poignées de vermicelles de riz (cheveux d'ange) (x1)
- Poignées de germes de soja (x1)
- Oeufs (x3)
- Ail (2 unit.gousses)
- Nuoc mam (4 unit.cuillères à soupe)
- Poivre
- Feuille de riz
Allergènes
Préparation
Faites tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 heure. Ils ont une odeur forte, mais ils donneront beaucoup de goût à la farce.
Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la viande de porc hachée, l’oignon émincé, la carotte râpée, les champignons égouttés et coupés, les vermicelles égouttés, les germes de soja et les œufs. Ajoutez du poivre et un peu de nuoc mam pour assaisonner.
Pour préparer un nem, trempez une galette de riz dans l’eau, puis posez-la sur un torchon propre. Attendez 30 secondes qu’elle devienne souple. Si elle est encore trop dure, ajoutez quelques gouttes d’eau.
Placez une cuillère à soupe de farce près d’un bord de la galette. Roulez-la en serrant juste assez pour qu’elle tienne, sans appuyer trop fort. Astuce : si vous serrez trop, le nem peut éclater à la cuisson.
Déposez les nems sur un torchon en les espaçant bien, car ils collent facilement entre eux.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez deux gousses d’ail écrasées pour parfumer. Faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous côtés.
Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre. Préparez une sauce en mélangeant du nuoc mam, de l’eau, du jus de citron et un peu de purée de piment pour les accompagner.
