Soupe au cresson et pommes de terre
Temps
55 min
Portions
4 pers.
Calories
320 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Cresson (1 unit.bottes)
- Pommes de terre moyennes (x3)
- échalotes (x1)
- Belles branches de thym (x1)
- Beurre (1 unit.cuillères à soupe)
- Bouillons (x1)
- Eau (ou plus selon la quantité de cresson) (1 L)
Allergènes
Préparation
Lavez bien le cresson sous l’eau froide. Retirez les tiges épaisses et les feuilles abîmées.
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes de taille régulière.
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Quand il mousse sans brunir, ajoutez le cresson, les pommes de terre, l’échalote émincée et le thym.
Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le cresson devienne plus tendre. Versez ensuite l’eau et le bouillon cube. Ajoutez assez d’eau pour couvrir les légumes de deux doigts au-dessus.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient très molles et s’écrasent facilement à la cuillère en bois. Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Réservez un peu de bouillon dans un bol à part.
Mixez les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez petit à petit le bouillon réservé pour ajuster l’épaisseur de la soupe selon votre goût.
