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Velouté de brocoli
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Velouté de brocoli

Temps

45 min

Portions

6 pers.

Calories

250 kcal

Catégorie

Entrée

Régime alimentaire

Sans lactose

Ingrédients

  • Brocoli (1 kg)
  • Oignons (x2)
  • Bouillon de volaille (eau + 3 cubes) (1.5 L)
  • Garnis (1 unit.bouquets)
  • Crème (2.5 unit.dl)
  • Poivre
  • Sel

Allergènes

Lait

Préparation

1

Lavez les brocolis sous l’eau froide. Coupez les tiges dures sur 5 cm et enlevez les feuilles.

2

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre à feu doux. Ajoutez les brocolis coupés en morceaux.

3

Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, persil). Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.

4

Retirez le bouquet garni, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre) selon vos préférences.