Entrée

Velouté de brocoli

Name: Velouté de brocoli
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: brocoli; oignons; bouillon de volaille (eau + 3 cubes); garnis; crème; poivre; sel

Temps: 45 min
Portions: 6 pers.
Calories: 250 kcal
Allergènes: Lait

Ingrédients

1 kg Brocoli
2 Oignons
1½ L Bouillon de volaille (eau + 3 cubes)
1 botte Garnis
2½ dl Crème
Poivre
Sel

Préparation

Temps total : 45 min

Étape 1

Lavez les brocolis sous l’eau froide. Coupez les tiges dures sur 5 cm et enlevez les feuilles.
Étape 2

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre à feu doux. Ajoutez les brocolis coupés en morceaux.
Étape 3

Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, persil). Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes , jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
Étape 4

Retirez le bouquet garni, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre) selon vos préférences.