Soupe de légumes
Temps
1 h 15 min
Portions
4 pers.
Calories
220 kcal
Catégorie
Entrée
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Carottes (x3)
- Pommes de terre (x3)
- Oignons (taille moyenne) (x1)
- Tomates (x1)
- Poireaux (x1)
- Cubes de bouillon (légume ou volaille) (x1)
Préparation
Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile et un morceau de beurre. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poireau. Salez avec deux bonnes pincées de sel. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’oignon émincé en rondelles. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes en remuant souvent.
Versez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient bien couverts. Portez à ébullition, puis ajoutez un cube de bouillon de volaille et la tomate coupée en quatre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Mixez ensuite la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
