Dessert

Tiramisu classique

Name: Tiramisu classique
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: mascarpone; oeufs; sucre en poudre; biscuit italiens « Pavesini »; café très fort tiède; cacao en poudre non sucré

Temps: 40 min
Portions: 8 pers.
Calories: 550 kcal
Allergènes: Œufs Lait

Ingrédients

500 g Mascarpone
5 Oeufs
100 g Sucre en poudre
200 g Biscuit italiens « pavesini »
30 cl Café très fort tiède
30 g Cacao en poudre non sucré

Préparation

Temps total : 40 min

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et épais.
Étape 2

Ajoutez le mascarpone petit à petit en fouettant pour obtenir une texture lisse. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Étape 3

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Utilisez une spatule et mélangez de bas en haut pour garder l’air dans les blancs.
Étape 4

Étalez un quart de la crème au fond d’un plat rectangulaire (30x20 cm). Trempez rapidement les biscuits dans du café et placez-les côte à côte sur la crème. Alternez couches de crème et couches de biscuits trempés, en terminant par la crème. Réfrigérez au moins 4 heures .
Étape 5

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre en le passant à travers une passoire fine.