C
Tiramisu classique
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Tiramisu classique

Temps

40 min

Portions

8 pers.

Calories

550 kcal

Catégorie

Dessert

Régime alimentaire

Végétarien

Ingrédients

  • Mascarpone (500 g)
  • Oeufs (x5)
  • Sucre en poudre (100 g)
  • Biscuit italiens « pavesini » (200 g)
  • Café très fort tiède (30 cl)
  • Cacao en poudre non sucré (30 g)

Allergènes

Œufs Lait

Préparation

1

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et épais.

2

Ajoutez le mascarpone petit à petit en fouettant pour obtenir une texture lisse. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

3

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Utilisez une spatule et mélangez de bas en haut pour garder l’air dans les blancs.

4

Étalez un quart de la crème au fond d’un plat rectangulaire (30x20 cm). Trempez rapidement les biscuits dans du café et placez-les côte à côte sur la crème. Alternez couches de crème et couches de biscuits trempés, en terminant par la crème. Réfrigérez au moins 4 heures.

5

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre en le passant à travers une passoire fine.