Nougat glacé aux amandes et pistaches

Préparation

Temps total : 35 min

1. Étape 1

   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les pistaches et les amandes pour les faire griller légèrement. Saupoudrez de sucre et laissez-les caraméliser en remuant souvent.

2. Étape 2

   Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Placez-les dans deux bols différents.

3. Étape 3

   Versez le miel dans une petite casserole et faites-le chauffer doucement sans le faire bouillir.

4. Étape 4

   Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet. Versez ensuite le miel chaud en filet tout en continuant de fouetter.

5. Étape 5

   Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y délicatement les blancs montés.

6. Étape 6

   Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez-la doucement au mélange précédent.

7. Étape 7

   Ajoutez les pistaches et les amandes caramélisées en les écrasant grossièrement au préalable.

8. Étape 8

   Versez la préparation dans un moule à cake. Si le moule n’est pas en silicone, tapissez-le de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

9. Étape 9

   Placez le moule au congélateur pendant au moins 12 heures avant de servir.