Nougat glacé aux amandes et pistaches
Temps
35 min
Portions
6 pers.
Calories
550 kcal
Catégorie
Dessert
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Oeufs (x3)
- Crème fleurette (40 cl)
- Sucre (120 g)
- Miel d'acacia (100 g)
- Amandes (150 g)
- Pistaches (75 g)
Allergènes
Préparation
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les pistaches et les amandes pour les faire griller légèrement. Saupoudrez de sucre et laissez-les caraméliser en remuant souvent.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Placez-les dans deux bols différents.
Versez le miel dans une petite casserole et faites-le chauffer doucement sans le faire bouillir.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet. Versez ensuite le miel chaud en filet tout en continuant de fouetter.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y délicatement les blancs montés.
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez-la doucement au mélange précédent.
Ajoutez les pistaches et les amandes caramélisées en les écrasant grossièrement au préalable.
Versez la préparation dans un moule à cake. Si le moule n’est pas en silicone, tapissez-le de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Placez le moule au congélateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
