Flan pâtissier
Temps
1 h
Portions
8 pers.
Calories
420 kcal
Catégorie
Dessert
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Pâtes brisées (x1)
- Oeufs (x4)
- Lait (1 L)
- Sucre en poudre (150 g)
- Maïzena (90 g)
- Vanille (1 unit.gousses)
Allergènes
Préparation
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition.
Dans un saladier, mélangez la Maïzena (passée au tamis pour éviter les grumeaux) avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un en les battant bien avant de les incorporer.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Versez peu à peu le lait bouillant (sans la gousse de vanille) tout en remuant énergiquement.
Remettez la préparation sur feu doux et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Allumez le four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte brisée dans un moule beurré (rond ou rectangulaire) en la faisant bien adhérer aux bords.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Versez la préparation à base de lait et d’œufs sur la pâte.
Aplanissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour qu’elle soit bien lisse.
Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
Sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler.
Servez le flan bien frais, nature ou accompagné selon vos goûts.
