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Cannelés moelleux à la vanille

Dessert

Cannelés moelleux à la vanille

Temps
1 h 10 min
Portions
16 pers.
Calories
280 kcal
Allergènes
Œufs Lait

Ingrédients

16
  • 50 cl Lait
  • 2 Oeufs entiers
  • 2 Jaunes d'oeuf
  • ½ gousse Vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
  • 3 cuillères à soupe Rhum
  • 100 g Farine
  • 200 g Sucre en poudre
  • 25 g Beurre

Mode cuisine

Cannelés moelleux à la vanille

1

La veille, portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille et le beurre.

2

Pendant que le lait chauffe, mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs en une fois, puis versez le lait bouillant petit à petit en remuant.

3

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide, comme une pâte à crêpes. Laissez-la refroidir, puis ajoutez le rhum. Couvrez le saladier.

4

Placez la pâte au réfrigérateur pour au moins 24 heures , sans dépasser 48 heures .

5

Le jour de la cuisson, sortez la pâte du frigo au moins 1 heure avant de l’utiliser pour qu’elle soit à température ambiante.

6

Allumez le four et réglez-le sur thermostat 9 (270°C).

7

Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec la pâte. Posez-les sur une plaque et enfournez à 270°C pendant 5 minutes . Puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire encore 1 heure à 1 heure 20 selon votre four. Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

8

Démoulez les cannelés dès la sortie du four, pendant qu’ils sont encore chauds.