Cannelés moelleux à la vanille
Temps
1 h 10 min
Portions
16 pers.
Calories
280 kcal
Catégorie
Dessert
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Lait (50 cl)
- Oeufs entiers (x2)
- Jaunes d'oeuf (x2)
- Vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide) (0.5 unit.gousses)
- Rhum (3 unit.cuillères à soupe)
- Farine (100 g)
- Sucre en poudre (200 g)
- Beurre (25 g)
Allergènes
Préparation
La veille, portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille et le beurre.
Pendant que le lait chauffe, mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs en une fois, puis versez le lait bouillant petit à petit en remuant.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide, comme une pâte à crêpes. Laissez-la refroidir, puis ajoutez le rhum. Couvrez le saladier.
Placez la pâte au réfrigérateur pour au moins 24 heures, sans dépasser 48 heures.
Le jour de la cuisson, sortez la pâte du frigo au moins 1 heure avant de l’utiliser pour qu’elle soit à température ambiante.
Allumez le four et réglez-le sur thermostat 9 (270°C).
Remplissez les moules à cannelés aux trois quarts avec la pâte. Posez-les sur une plaque et enfournez à 270°C pendant 5 minutes. Puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire encore 1 heure à 1 heure 20 selon votre four. Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Démoulez les cannelés dès la sortie du four, pendant qu’ils sont encore chauds.
